Starlette de l’été, la courgette foisonne sur les étals comme dans les jardins. Crue ou cuite, sa chair douce et vitaminée s’apprête en toute simplicité. Nos idées recettes pour cuisiner cette courge estivale, sans jamais s’en lasser !
Son CV
16,5 Cal*
Protéines : 1,2 g
Lipides : 0,3 g
Glucides : 1,8 g
Fibres : 1,1 g
* Valeurs pour 100 g de légume cru
Ses atouts
– Poids plume : avec seulement 16 Cal au compteur, la courgette est la reine de la légèreté, à condition bien sûr de ne pas la confire à l’huile, mais de la consommer plutôt crue en salade, cuite vapeur ou snackée sur le gril.
– Diurétique : sa teneur en fibres, vitamine C et potassium en font un excellent légume anti-rétention d’eau.
– Antioxydante : 100 g de courgette crue fournissent près de 22 % des AJR en vitamine C, tonifiante et anti-inflammatoire.
– Minéralisée : la courgette affiche une bonne teneur en phosphore (santé osseuse), cuivre (synthèse de l’hémoglobine, du collagène) et magnésium (immunité, équilibre nerveux).
– Très digeste : elle fait partie des premiers légumes à être dégustés par les enfants.
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