Barricadée dans un écrin dodu, la fève fraîche se conquiert! Écossée et pelée, elle dévoile après cuisson une chair fondante. Faites-lui la cosse, c’est la saison!
Ses atouts
• Protéinée : 100 g de fèves pelées cuites fournissent plus de 6 g de protéines végétales. On les associe avec une céréale pour obtenir des protéines complètes (composées de tous les acides aminés essentiels).
• Vitaminée : la fève est riche en folates (vitamine B9), indispensables au renouvellement cellulaire, au bon développement du système nerveux chez le fœtus, et à son bon fonctionnement chez l’adulte.
• Antioxydante : crue, elle est bien pourvue en vitamine C, qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle est également riche en polyphénols (flavonoïdes), des agents antiradicaux libres, tout comme le manganèse et le cuivre, qu’elle contient en bonne quantité.
• Minéralisée : elle fournit une dose honorable de fer, calcium, magnésium et potassium.
• Rassasiante : avec sa bonne teneur en protéines, en glucides et en fibres, la fève est une super-alliée coupe-faim.
• Toute crue : au début du printemps, on guette l’arrivée des févettes (jeunes fèves) que l’on peut croquer telles quelles, sans même les peler, pour faire le plein de vitamine C.
Son CV:
62 Cal*
Protéines : 6,7 g
Lipides : 0,7 g
Glucides : 4,2 g
Fibres : 5,9 g
*Pour 100 g de fèves fraîches pelées, crues.
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