Le propriétaire du restaurant OpenEats, soutient que les clients apprécient cette saveur. Il a expliqué que son chef et lui voulaient créer un met pour un festival local faisant la promotion du homard. Il a admis qu’il n’avait aucune idée du résultat du dessert au départ, mais qu’il avait été frappé par la prédominance de la saveur de homard.

Son chef cuisinier a fait cuire le crustacé dans un beurre de mélasse pour en faire ressortir la saveur. La crème glacée qui en a résulté a été servie sur un biscuit sablé maison avec des fraises, du caramel et des miettes de chips de pommes de terre.

Le dessert coûte environ 11 $ par portion.