Zoom sur l’hibiscus

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Cette jolie fleur tropicale n’est pas que décorative. Elle parfume et booste les boissons traditionnelles comme les recettes tendance. Présentation des atouts de cette plante par Sarah Juhasz, naturopathe à Grenoble.

Il existe plusieurs centaines de variétés d’hibiscus, mais toutes ne sont pas comestibles. On consomme l’hibiscus sabdariffa, appelé aussi “oseille de Guinée” car il est originaire d’Afrique de l’Ouest. Il sert à fabriquer une boisson au goût fruité et acidulé, rafraîchissante et très populaire du Sénégal (“bissap”) à l’Égypte (“karkadé”).

Pour la préparer, on fait bouillir pendant 5 min des fleurs d’hibiscus séchées, puis on filtre et on ajoute du sucre et différents arômes suivant les régions (menthe, gingembre, muscade, citronnelle, fleur d’oranger…).